Foodpairing

Duizenden verschillende gins zijn er op de markt. Maar als je nou echt iets speciaals wilt, wat neem je dan? De keuze van de meester: Hayman’s Rare Cut London Dry Gin.   door Gandor Bronkhorst fotografie Albert van Beeck Calkoen/Hayman's   Natuurlijk zegt elke distilleerderij dat zijn master distiller de...

Recept: Benny Blisto Fotografie: Albert van Beeck Calkoen   Voor 4 personen 2 aubergines 1 citroen Zout olijfolie 4 of 5 mooie tomaten, liefst verschillende soorten Kruisbessen ( deze kun je ook vervangen voor witte aalbes) Wortel 500 gram Appelcider azijn Hazelnoot olie Oost Indische kers bladeren en bloemen       Voor de aubergine: Rooster de aubergines op een hete barbeque helemaal rondom zodat de buitenkant zwart blakert en hard wordt. Prik af en toe in om te checken of ze gaar zijn. Als ze klaar zijn rustig in een luchtdichte...